5 adresses pour les accros des frites

01. Les plus championnes du monde

« And the winner is… » Aurèle Mestré. Le jeune patron de la friterie lilloise du même nom vient de remporter le Championnat du monde de la frite pour sa préparation en deux bains de cuisson : d’abord à l’huile de tournesol, à 160 °C, puis au gras de boeuf, à 180 °C (à partir de 3 €).

Friterie Mestré : 305, rue Léon Gambetta, 59260 Lille. @friteriemestre

02. Les plus ambiancées

« Chez Pradel » fourmille de clients, de serveurs et de… frites. Et pour cause, droites dans leur panier, elles sont de tous les plats canailles et sur toutes les lèvres de ce troquet parisien millésimé 1897.

« Chez Pradel » : 168, rue Ordener, 75018 Paris. Tél. : 01 42 64 24 97. @chezpradel

03. Les plus valeureuses

Des lingots ! Ainsi sont les frites XXL crousti-fondantes de « Flesh », le grill de SoPi. Un conseil : à la version nature, préférez celle à l’ail et au persil pour plus d’humeur encore (6 €).

« Flesh » : 25, rue de Douai, 75009 Paris. Tél. : 01 42 81 21 93. @fleshrestaurant

04. Les plus généreuses

À l’ombre de la Bourse, le bistrot de poche du chef Daniel Rose continue de régaler touristes, toqués et cravatés, à coups de plats de toujours, à l’image d’un bataillon entier de frites impeccables (11 €), accompagnant par exemple un tout aussi sérieux onglet sauce au poivre.

« La Bourse et la Vie » : 12, rue Vivienne, 75002 Paris. Tél. : 01 42 60 08 83.labourselavie.com

05. Les plus DIY

Fraîchement publié, « Le Grand Livre des patates » consacre toute une section aux « Frites & C^ie ». « Pont-Neuf », « allumettes », « mignonnettes »…, il y en a pour tous les goûts, avec autant de recettes.

Flammarion, 240 p., 35 €.