Pourquoi Singapour est à l’avant-garde de la viande artificielle

“Qui, de l’œuf ou de la poule, est apparu en premier ?” Cela n’a plus d’importance, selon le South China Morning Post (SCMP), car ni la poule ni l’œuf ne sont nécessaires pour produire de la viande. En effet, de nombreux restaurants en Asie ont déjà recours à de la viande de laboratoire.

La journaliste du quotidien hongkongais a voulu tester cette viande dans l’un d’eux. Le verdict tombe : “Je croque un morceau et découvre, sans trop de surprise, un goût de poulet : quelque chose entre la fadeur des énormes poulets d’élevage qu’on trouve en Occident et le goût plus prononcé des poulets nourris au maïs et plus répandus en Asie.”

Cependant, comment la viande de laboratoire est-elle fabriquée ? “Elle est cultivée dans un bioréacteur, une sorte de fermentateur qui apporte la chaleur et l’énergie nécessaires au développement des cellules”, explique-t-elle.

“Celles-ci sont immergées dans une solution contenant les mêmes nutriments que ceux qu’ingérerait un animal : des acides aminés, des graisses