Les 5 éclairs à la vanille qui nous ont fait craquer

01. Le plus signature

Jeffrey Cagnes lui a consacré la couverture du premier livre dédié à son enseigne. Et pour cause : sous un glaçage de velours, vanillé à souhait, son éclair, généreusement garni de crémeux à la vanille de Madagascar, exhale tous les parfums de la fameuse épice (5,50 €).

Jeffrey Cagnes : jeffreycagnes.fr

02. Le plus texturé

Une crème montée à la vanille mousseuse, une pâte à chou ô combien craquante, un crémeux à la vanille de Madagascar tout en onctuosité… Chez Lenôtre, l’éclair à la vanille joue les contrastes, avec doigté (6,50 €).

Lenôtre : lenotre.com

03. Le plus délicat

Depuis peu, Philippe Conticini a revu son éclair vanille-caramel. Le voilà coiffé de deux tuiles de chocolat blanc vanillé. Graphique. Mais, soyez rassuré : sa pâte à chou croustillante renferme toujours une addictive crème à la vanille et… caramel au beurre salé (6,20 €).

Philippe Conticini : philippeconticini.fr

04. Le plus kawaï

Créé par Christophe Adam, L’Eclair de génie décline la célèbre pâtisserie à l’envi, en version plus réduite et ultra-graphique. Tel l’éclair à la vanille constellé d’éclats de noix de pécan (7,50 €). Récréatif.

L’Eclair de génie : leclairdegenieshop.com

05. Le plus craquant

Même inspiration, autre réalisation. À Dijon, Pierre Hubert signe un bel éclair, garni d’une crème fondante à la vanille de Madagascar, dont le glaçage, immaculé, est parsemé de… noix de pécan caramélisées, entières (3,80 €).

Pierre Hubert : pierre-hubert.fr