Restaurant : il faut tenter le « Dhiab »

Nous l’avions repéré tôt, le talent d’Omar Dhiab, et il ne cesse de s’épanouir. Après un début de parcours auprès de Christophe Moret chez « Lasserre » et au « Shangri-La », puis un premier poste de chef à « Loiseau Rive Gauche », établissement fermé pendant la pandémie, ce jeune chef a eu la bonne idée d’ouvrir son propre restaurant, près de la place des Victoires. Si vous n’y avez pas encore succombé, il faut d’urgence tenter le « Dhiab ».

Deux ans après son ouverture, et un an après sa première étoile, le trentenaire poursuit son chemin, et celui-ci est à son image : joyeux, inventif et frais. Son univers donne le sentiment d’une légèreté profonde, où tout est permis mais où tout est pensé. Les clins d’oeil à ses origines égyptiennes n’ont pas bougé depuis l’ouverture : un verre à base de « karkadé » (hibiscus) pour dire bonjour ; une douceur de semoule à la fleur d’oranger pour dire au revoir. Sa version du croque-monsieur aussi, au ris de veau, n’a pas quitté la carte, et c’est toujours un pur délice.